Noble Hill – Estate reserve

Na de handmatige sortering van de druiven op de sorteertafel begint de vergisting in tanks en voltooit deze in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Voor het blenden wordt alleen de zachtst mogelijke persing gebruikt, waardoor een wijn ontstaat die vrijwel geheel uit vrij uitloopsap bestaat. Het Estate Reserve is gemaakt van 4 druivensoorten; Cabernet Sauvignon (53%), Merlot (25%), Cabernet Franc (13%) en Petit Verdot (9%).