Noble Hill – Field Atlas – Syrah, Mourvèdre, Viognier

Bij de oogst wordt het fruit met de hand gesorteerd, licht geplet en koud geweekt, zodat de smaken en kleuren in de druivenschillen zacht en natuurlijk in de wijn kunnen trekken. . De wijn rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, voordat hij wordt gebotteld. De geur van de wijn doet denken aan verse zwarte kersen, zoethout en zwarte peper. De wijn is delicaat, soepel en evenwichtig. Het eikenhout is goed geïntegreerd en de wijn zal uitstekend kunnen rijpen. Geproduceerd volgens natuurlijke processen, hierdoor kan er enige sedimentatie optreden op de fles.